Эти великолепные бисквитные сухарики - "интерпретация", и довольно успешная, итальянского печенья Кантучини ( Cantuccini). Оригинальный рецепт я изменила по своим предпочтениям, добавив лимонную цедру, мед, ликер. Готовить просто, а наслаждения море, ведь как приятно спокойно позавтракать чашкой чая, таская сухарики один за одним. Получилось отлично - вкус такой богатый и в то же время очень нежный. Мой муж как-то не особо любит что-то грызть, но на этот раз я удивилась, когда он с аппетитом и так долго расхваливал итальянцев за столь простую, но очень интересную идею)))

выход около 460 г

• мука - 220 г;


• крахмал - 30 г;


• яйца - 2 шт;


• сахар - 80 г + на обсыпку;


• ванильный сахар - 10 г;


• соль - щепотка;



• сливочное масло - 15 г;


• мед - 1 ст.л;


• ликер - 2 ст.л;


• сода - 1 ч.л. (погасить);


• лимонная цедра - от 1/2 лимона;


• миндаль - 100 г.

Я люблю зависать в супермаркете, где продаются дорогие сладости и шоколад. Очень часто я разочаровываюсь, изучив состав. Мне жаль отдавать кучу денег за непонятные мне вещества:) И вот я случайно увидела маленькую пачку (100 г) Кантучини, цена которых и ингредиенты меня порадовали. Вот так мы и познакомились с сухариками, а рецепт я нашла в сети, подкорректировав его на свой лад. Итак, я растапливаю сливочное мало, соду гашу соком половинки лимона, кожура которого пойдет в тесто. К маслу добавляю ликер, мед и цедру. Яйца смешиваю с сахаром, ванильным сахаром и солью. Орехи мне попались крупные, поэтому я их немного "уменьшила" измельчителем. Теперь все это смешиваю с мукой и крахмалом, получая липкое тесто. Выкладываю его на пленку, заворачиваю и кладу на полчаса в холодильник - как раз есть время убрать и помыть использованную посуду:) Достаю тесто, делю его на 4 части, каждую обваливаю в сахаре, а потом уже на противне раскатываю руками примерно на 25 см в длину. Благодаря сахарной обсыпке тесто не прилипает, поэтому раскатывать удается быстро. Ставлю "колбаски" в разогретую до 175 гр. духовку и выпекаю около 15-17 минут. Достаю и сразу нарезаю как батон под углом на тонкие ( около 1 см) кусочки. При желании можно дать "колбаскам" остыть, но я не захотела ждать. Выкладываю сухарики срезом кверху и ставлю в духовку еще минут на 10, уменьшая температуру до 150 гр. Я следила, чтобы и верх и низ подрумянились одинаково. Остывшие сухарики складываю в пластиковую коробочку, плотно закрыв крышкой.

Приятного аппетита!