Захотелось мне очень-очень медовой выпечки, поэтому на основе проверенных рецептов я изобрела медовые коржики. Вкус получился невероятный - даже не знаю, сколько штук вместилось в меня за раз:) Миндаль все же лучше обжаривать перед выпечкой, поскольку он не успел подсушиться, но конечный результат все равно меня больше чем порадовал, где мягкая, чуть влажная серединка отлично гармонировала с хрустящей корочкой и маково-сахарной посыпкой. Готовила в два этапа - в первый день быстро сделала тесто, а во второй только налепила и испекла - отличная экономия времени!

около 45 шт

• мука - 300 г;


• крахмал кукурузный - 50 г;


• сливочное масло - 130 г;


• сметана - 170 г;


• яйца - 1 шт;


• сахар ванильный - 2 ст.л;


• мед - 40 г (2 ст.л);



• сода - 1/2 ч.л;


• соль - щеп.


• коньяк - 2 ст.л;


• миндаль - 100-120 г;


• мак и сахар - для посыпки.

1. Растапливаю мед и ванильный сахар, подливаю коньяк, а сливочное масло натираю на терке.

2. Соединяю все со сметаной и яйцами, добавляю крахмал кукурузный, муку с содой и солью и замешиваю жирное на ощупь тесто.

3. Тесто ставлю на сутки в холодильник(можно и без этого).

4. Измельчаю миндаль, смешиваю его с ванильным сахаром и выкладываю по центру небольшой лепешки из теста.

5. Залепливаю лепешку, собирая края к центру и получая тем самым сплюснутые шарики.

6. Выкладываю готовые коржики "швом" вниз на застеленный противень, посыпаю маком и сахаром и выпекаю 20 мин. при температуре 175 гр. до румяности.

Есть смысл достать тесто из холодильника за 20 минут до готовки, чтобы оно стало снова мягким, но и из твердого лепить нормально - оно таяло в руках. У меня не хватило миндаля, поэтому часть коржиков была без начинки - просто посыпана маком, что оказалось тоже очень вкусным лакомством, но более хрустящим.

Приятного аппетита!